lunes, 1 de julio de 2013

ES EL AÑO INTERNACIONAL DE LA QUINUA

¿Nos podrán revelar secretos de su cocción para aprovechar esta semilla?
En la feria Caminos y Sabores que se hará del 6 al 9 de julio en La Rural,
darán talleres para aprender a cocinar con quinua.

Bollitos de Mijo

Ingredientes
* 1 kg de mijo
* 1 kg de cebollas
* 1 kg de zanahorias
* Sal
* Aceite de oliva
* Orégano
* Polenta o harina para rebozar

Equipamiento
* Olla con tapa
* Placas para horno
* Sartén
* Bol
* Procesadora o ralladora

Preparación
* Cocinar el mijo en olla tapada, en proporción 1 de mijo por 3 de agua o caldo con sal, durante 20 minutos al mínimo a partir del hervor.
* En una sartén rehogar cebollas picadas chiquitas y zanahorias ralladas o molidas, salar.
* En un bol unir con las manos el mijo con las verduras bien cocidas. Hacer bolitas pequeñas, empanarlas en polenta con orégano y acomodar en fuentes de horno.
* Hornear hasta que estén crocantes o sólo calentitas. Si es necesario darlas vuelta para que queden doraditas de ambos lados.

Jessica Magi, mamá de Tais

Aca va una receta de una torta/budín (depende del molde) que a Lorenzo le gusta mucho.

Budín de algarroba con banana y nuez.

En un recipiente puede ser la licuadora o algo que después se pueda mixcear poner.
2 cdas de aceite de girasol o maíz
130 ml de jugo de mandarina o naranja
una banana hecha pure
3 cdas de azúcar orgánica
2 cdas de miel

En otro recipiente:
320 gr de harina integral superfina (o 200 de común y 120 de integral)
2  cdas colmadas de harina de algarroba.
1 1/2 cdta de polvo de hornear
1/2 cdta de bicarbonato de sodio
1/2 cdta de sal
6 o 8 nueces picadas

Licuamos la primer preparación , luego agregamos la otra y sin licuar/mixear agregamos 6 u 8 nueces picadas. Poner en un molde enmantecado/enharinado y cocinar horno medio/bajo 45 minutos mas o menor hasta que este cocido. Queda húmedo por dentro.
Después de 3 o 4 días tostado es riquísimo!!
También se puede hacer un glaseado!!
Disfruten, Besos!

LAURA, mamá de Lorenzo (4)